红豆栗子戚风蛋糕

用的是君之的戚风蛋糕和栗子奶油馅儿的方子，结合了下：

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
【栗子奶油馅】：熟栗子仁200克，动物性淡奶油300克，糖粉50克，朗姆酒1小勺（5ml）
【奶油馅】动物性淡奶油300克，糖粉50克
【朗姆酒糖浆】：蜂蜜20克，朗姆酒2小勺(10ml)

用料  

红豆栗子戚风蛋糕的做法  

1. 这是戚风蛋糕的方子：_
   我用的是8寸的方形模具，比圆形的要大，所以烤的时候烤箱温度调整为160度，1小时。

2. 栗子奶油馅：制作栗子奶油馅。首先准备栗子仁，一般超市很容易买到小包装的去壳的熟栗子仁（或者叫甘栗仁，甜栗仁）。
   用手将栗子仁在筛网上边压边擦，使栗子仁通过筛网，成为栗子蓉。
   或者借助勺子背等工具，将栗子蓉过筛。
   图里是过筛得到的细腻的栗子蓉（过筛栗子蓉是一件非常耗时间的活儿哦）。
   将软化的黄油、50克糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀。
   慢慢的加入300克动物性淡奶油。边加入边用打蛋器搅打。
   观察栗子蓉的状态，一开始的栗子蓉很干，淡奶油加完后，会变得浓滑细腻。
   加入朗姆酒1小勺（5ml）搅打均匀，栗子奶油馅就做好了。
   由于现在天气较热，所以又加入了吉利丁片增加凝固的效果。具体做法为两片吉利丁片泡凉水里泡软，捞出后隔水加热至融化，拌入栗子奶油馅中。

3. 剩下的300克淡奶油加入50克糖粉（可根据自己的口味酌量添加或者减少），打发，再加入2片吉利丁片起凝固作用。

4. 朗姆酒和2小勺（10ml）蜂蜜混合拌匀成为朗姆酒糖浆。

5. 做好的戚风蛋糕去掉顶部不平整的部分，然后均分成三份。

6. 取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。将栗子奶油馅装入裱花袋，裱花袋尖端剪一个开口，将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上。均匀撒上蜜红豆，盖上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，挤上奶油馅儿，撒上蜜红豆，再盖上第三片蛋糕。

7. 用蜜红豆和打发的淡奶油装饰表面，然后就大功告成啦！

小贴士

装饰的时候可以先在蛋糕表面抹上薄薄一层打发的淡奶油，然后用蜜红豆开始斜着摆出横条，整理好之后再挤上打发的淡奶油。