栗子蛋糕（包含栗子泥做法）

秋天，也是栗子成熟的季节；家人也偏爱吃栗子，每每路过糖炒栗子的时候，总是会买一点尝尝；特别是在冬天，吃上热乎乎软糯糯的板栗，更是非常幸福的事情……
那天小妹说你试试做款栗子蛋糕呗，于是有了这款蛋糕，虽说耗时，但成品还是值。

用料  

栗子蛋糕（包含栗子泥做法）的做法  

1. 栗子对半切一下，电饭煲煮至熟透，剥肉（趁热剥）

2. 400克栗子肉加奶茶加牛奶再加糖打成泥状

3. 自己煮的纯牛奶做的奶茶

4. 不粘锅开小火，放入黄油至溶化，加入栗子泥，然后再加糖

5. 抱团后备用

6. 一个奶茶味，又做了原味（第一次做栗子蛋糕，试试看那口味好吃，做了二种）

7. 奶茶液加玉米油搅拌乳化，加10克糖加蛋黄和几滴香草精搅拌均匀，（香草精可有可无）再加入过筛的低粉和淀粉搅拌均匀

8. 过筛奶茶蛋液

9. 预热烤箱180度，蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次加入，打至湿性发泡即可

10. 三分之一蛋白加入蛋糊中，快速翻拌。然后全部倒入蛋白中翻拌均匀

11. 倒入模具，震出大气泡。热风模式，160度23分钟左右具体根据自家烤箱出炉震出热气

12. 蛋糕胚先抹上糖浆，（可有可无）切成长方形四条，然后每条再切成三块，再对切，抹上栗子泥，上面放些碎栗子，两块重叠，可以做六块小蛋糕

13. 栗子泥加淡奶油加少许朗姆酒打至顺滑，装入裱花袋

14. 蛋糕上面挤上栗子奶油，上面再放几颗栗子装饰

小贴士

糖浆：热水冲泡细砂糖，凉后放少许朗姆酒，奶茶做的蛋糕胚偏干，刷上增加口感和风味
做栗子奶油时，如果栗子泥炒的偏干，可适当多放些奶油
栗子罐头：栗子肉加适量冰糖，水漫过栗子即可，煮至熟透，放凉加少许朗姆酒放冰箱冷藏