怪味香辣梭子蟹

给这道菜取名的时候特别纠结，什么词才能形容出这道螃蟹入口时那种奇妙多重的滋味呢？咸鲜、辛香、麻辣、甜美……这道菜仿佛具备了前中后调，让人咽下去后仍在回味。

用料  

怪味香辣梭子蟹的做法  

1. 梭子蟹两只，洗刷干净。蟹的个头尽量选大一点，否则下面的调料会有点多。

2. 处理掉腮，消化道等部位，切块。加入1勺胡椒粉，1勺花椒粉，1勺盐，2勺料酒，腌制5-10分钟。

3. 取适量生粉，裹住蟹肉的剖面

4. 锅烧热后加入适量油，转小火，放入裹好生粉的蟹肉进行油炸。

5. 翻炒炸至表面微微泛红即可盛出。

6. 准备一个八角（刀背敲碎），四个干辣椒切段，6片生姜，豆瓣酱半勺，豆豉半勺，适量花椒。

7. 就着炸完蟹剩下的油烧热，放入刚刚准备的所有调料，煸出香味后放入蟹肉蟹壳，大火翻炒均匀。再放入两勺料酒，少量清水（如果动作够快锅里水量足的话可以不用补）加盖大火焖烧3分钟。

8. 加入适量白糖，大火收汁。

9. 出锅！