特色湘菜～刨腌鱼

湖南特色湘菜，也可以叫抱腌鱼，一般用草鱼，白鲢，花鲢，切大块拿盐腌制，想吃的时候在拿出来煎就可以了～家人不喜猪肉，特别爱吃鱼🐟，所以每次腌制好大一碗，而且操作简单，也很下饭～

用料  

特色湘菜～刨腌鱼的做法  

1. 鱼切大块，加盐进行腌制一夜，天热记得放进冰箱冷藏

2. 生姜，蒜，红辣椒切末，配料多一点，湖南人口味比较重，哈哈～

3. 大火，锅中热油，油比平时烧菜要多，待油烧至冒烟，加入腌制好的鱼块，想吃几块煎几块，我们一家四口，每次大概3块。

4. 下鱼块后不要轻易翻面，等一面煎至几分钟后再煎另一面，刨腌鱼的特点就是要煎的很脆皮的感觉。

5. 拿一个煎好的鱼尾看看，就是煎好这样的感觉

6. 把鱼块拨开一边，下姜末，蒜末，辣椒末爆香

7. 再倒入陈醋烹香

8. 再加入生抽入味大概一分钟

9. 加鸡精出锅～撒上葱花加点绿色更好看。

小贴士

鱼块腌制有盐了，所以不要加盐了
油要比平时烧菜要多，也要烧辣再下鱼块
这次加了一点老干妈豆豉
和红烧鱼块区别就是千万不要加水哦，都是靠生抽来入味，吃起来煎焦脆脆的，怕咸可以用薄盐生抽调味。
最后的豆豉汁都可以拌饭吃一大碗！😋