特色湘菜～泥蒿辣炒腊肉

泥蒿和腊肉简直就是绝配，非常好吃。

用料  

特色湘菜～泥蒿辣炒腊肉的做法  

1. 泥蒿去掉老的部分，洗干净后切小段；朝天椒切小圈；蒜切蒜末、葱切葱花。

2. 腊肉是朋友给的很硬，所以要先煮一下，烧开水后再放下去煮。

3. 腊肉切小片，再用热水泡一下就不会那么咸了。

4. 锅中放少许油，油热后放入腊肉翻炒1-2分钟装盘待用。

5. 锅中放适量油,油热后放辣椒和蒜末小火炒香（图片上看着辣椒有点多是因为前面一道菜的辣椒剩下的我也放进去了）

6. 放入泥蒿翻炒片刻，加入少许盐（盐不用放太多，后面要加入的腊肉比较咸）翻炒均匀。

7. 继续翻炒2分钟。

8. 加入适量鸡精、撒葱花。

9. 装盘。

小贴士

辣椒根据大家吃辣程度放，个人觉得这道菜还是辣一点好吃，可以湖南椒和朝天椒一起放更好。