爆炒下饭湘菜系列（一）香辣腊肉炒莴笋
来源：菜肴屋 阅读：1.44W 次
两碗饭预定 因为是个几分钟的快手菜，风风火火炒完根本来不及拍照哈哈哈哈。只有一张成品图假装看吧。
用料
| 莴笋 | 一根 |
| 腊肉 | 小块 |
| 干辣椒（粉） | 一勺（我家辣椒挺辣） |
| 蚝油 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺半 |
| 葱姜蒜 | 姜切片 |
| 青红辣椒圈 | 四五只 |
首先切菜，快手菜第一步就是主料辅料切好放手边。莴笋腊肉切片，姜切片，蒜切粒，葱白切段。
![爆炒下饭湘菜系列（一）香辣腊肉炒莴笋的做法步骤图 第2张]( "爆炒下饭湘菜系列（一）香辣腊肉炒莴笋的做法步骤图 第2张")
三勺油（太少不好吃），把腊肉肥肉部分放进去炒到透明，再倒入瘦肉部分炒出香味。
葱姜蒜放进去，火开大一点，加入莴笋片一同翻炒。差不多一两分钟，放调料蚝油料酒生抽，适量盐 （有条件的可以放点黑胡椒粉和五香粉） 记得尝尝咸淡
上面步骤翻炒均匀之后，加入一勺辣椒粉，喜欢吃辣可以多放点。加入辣椒圈炒断生（鲜辣椒圈不能太早放，不然影响卖相）
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