爆炒下饭湘菜系列(五)芹菜炒肉
来源:菜肴屋 阅读:2.63W 次
从摘菜到出锅大概20分钟,适合一个人吃饭的时候炒一个菜。
用料
五花肉(后腿肉) | 100g |
芹菜 | 4根(200g左右) |
新鲜红辣椒 | 2个 |
红辣椒干 | 1勺 |
大蒜 | 4瓣 |
大蒜苗 | 4根 |
蚝油生抽老抽盐 | |
爆炒下饭湘菜系列(五)芹菜炒肉的做法
切菜,食材如上切法,胡萝卜丝不是必要的,因为没有红辣椒,只有青尖椒,所以三分之一个胡萝卜丝增加颜色。
肥肉单独切片,后面用来炼油。猪肉切丝,各放半勺蚝油生抽老抽、一勺盐一勺油腌制5分钟以上。
锅热放肥肉片,煎到出油、焦焦的。然后放腌制的猪肉片,炒到变色。
然后放蒜末、辣椒丝、胡萝卜丝,稍微翻两下。
加芹菜,同时叫两小勺盐,一点鸡精、一点生抽、一勺干红辣椒粉,全程大火翻炒。适量加点水,个人喜欢汤汁拌饭。
可以出锅啦。
一个人吃饭不想多洗一个碗了,直接蒸米饭的碗盖上芹菜炒肉,热热香香盖浇饭!
本文链接:https://www.caiyaowu.com/caishi/xiafancai/1j2ev4.html