芹菜泡椒炒牛肉（爆下饭）

做了牛肉火锅还多出了一些牛肉，买了两根芹菜和泡椒炒，这道菜又香又酸辣超级下，且做法简单，一起来做吧！

用料  

芹菜泡椒炒牛肉（爆下饭）的做法  

1. 将芹菜辣椒和泡椒洗净切好备用。

2. 姜切丝，蒜拍一下备用。牛肉切薄片，锅烧红，烧至冒烟时加入油，和平时炒菜的油一样多，油热放入牛肉片快速翻炒5秒左右，8分熟装盘。

3. 将锅洗净重新烧热入油，放入姜蒜炒香，将备好的芹菜放入爆炒一会儿，调小火，将牛肉放入（注意，牛肉装盘以后会出水，水不要倒进锅里。放入牛肉不要翻动），放盐、生抽、老抽，调大火翻炒5秒左右起锅，不能炒久了，否则牛肉会炒老。

小贴士

这道菜的牛肉不能炒老，老了就不好吃了，要牛肉嫩的方法就是牛肉要尽量切薄一点，这样好控制火候。锅一定要烧至冒烟，加入多一点的油，牛肉倒入爆炒要尽快装起来，不能炒久。