泡椒芹菜炒牛肉

自从有一颗想变瘦的心，牛肉就吃得越来越多了，除了牛排炒牛肉是烧起来时间最短的了，于是就开启了花式炒牛肉

用料  

泡椒芹菜炒牛肉的做法  

1. 牛肉洗净血水，逆着牛肉的纹路切片，顺着切会吃不动

2. 牛肉装入晚中加入盐，耗油，生抽和姜片拌匀

3. 切菜抽筋，洗净切丝备用

4. 泡椒切段，姜切丝，泡椒不够多我还加了两只线椒

5. 开炒前在牛肉中加入适量玉米淀粉，没有的话加一个蛋清，拌匀后再加入适量食用油拌匀，锁住牛肉的水分，不容易炒老

6. 锅中多放宽油，油温热下牛肉，快速翻炒致血色消失盛出备用

7. 锅中留底油，油热下泡椒炒香，再加入芹菜翻炒，加入少许盐

8. 芹菜炒到断生把牛肉盖上去，盖上锅盖小火闷2分钟，继续翻炒均匀盛出

9. 超级下饭的牛肉就完成啦

小贴士

腌制牛肉不需要放料酒，料酒会发酵让牛肉变酸，如果实在想放点酒去腥就放白酒
腌牛肉盐一定要少一点，酱油和耗油都有咸味，多了就咸了