泡椒芹菜牛肉
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疫情期间踏踏实实在家长膘的估计不止我一个吧😎,立了多少减肥的flag却在肉肉面前真香打脸,今天上一道可以放心大胆吃肉肉的菜谱,牛肉作为减肥期间最佳的蛋白质来源,而芹菜也含有人体需要的多种微量元素,荤素搭配味道堪称一绝,注意少油噢🤓
用料
牛肉 | 250克 |
芹菜 | 200克 |
泡椒 | 15段 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 4勺 |
淀粉 | 2勺 |
泡椒芹菜牛肉的做法
将牛肉提前解冻,并泡出血水,切片。姜,蒜,切片备用(我买的冷冻块状牛肉,所以切出来肉质很松散,还带有很多筋,下次还是要买整块的牛肉口感更好。)
将切好的牛肉简单腌制下,加入适量淀粉,盐,白醋,料酒,耗油,加三滴老抽上色,用手抓匀(超爱我入手的刮丝神器,还带把,不管是焯水还是腌制东西都能快速控干水分,超方便😘)
将芹菜切丝,我比较喜欢斜着切成长丝,增加切口的接触面积,炒的时候更入味。
加入适量油,放几粒藤椒(我个人比较喜欢藤椒,更鲜麻),待油刚冒烟下入牛肉,边翻炒,边沿着锅边淋上料酒(锅边温度高,和酒能快速产生香味),翻炒1-2min后捞出,锅底留油。
加入切好的姜蒜,以及泡椒段爆香
接着倒入芹菜丝翻炒一分钟后再倒入炒好的牛肉,加入适量盐,鸡精,翻炒均匀,出锅装盘。
当当当当,一盘儿色香味俱全的芹菜牛肉就出锅了,我还加入了少许胡萝卜丝儿和杏鲍菇丝一起炒。这个味道我可了❣️。
小贴士
炒牛肉火不能太大,不然会容易将牛肉炒老,影响口感,关键会很 难 嚼噢!
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