小美版 奶油螺旋面包卷

这款面包是我记忆中吃的一个面包，为了记忆中的味道，写下这个方子。

用料  

小美版 奶油螺旋面包卷的做法  

1. 将牛奶、鸡蛋、酵母、糖粉加入主锅，设置2分钟/37度/速度3激活酵母；然后加入面粉，30秒/速度从3到6混合面粉，同时判断面团干湿程度，并自行调整面团的干湿；然后加入盐，设置6分钟揉面，揉面过程中，分别在剩下4分钟和3分钟时将提起软化的黄油分次从主锅盖洞口加入主锅进行揉面。

2. 将揉好的面团平均分成六份，盖上保鲜膜，醒发20分钟；

3. 在醒发过程中；将模具外面抹上黄油备用；

4. 醒发结束，依次取一个面团来整形，先将面团擀成牛舌状；

5. 由外到里卷起来；

6. 卷成如图形状，收口部分捏紧朝下；

7. 然后慢慢将面团搓成长长的均匀的细条，这一步需要耐心慢慢来，不可急于求成；

8. 搓好后，取一个模具，把面条的一端压在模具底部然后依次均匀裹起来，收尾的地方也压在模具的底部，这一步也需要耐心，因为模具涂了油会有点滑；

9. 依次整形，并相隔一点距离摆在烤盘上；

10. 将烤盘放入温暖的地方发酵至2倍大，然后取出刷蛋液，同时190度预热烤箱；

11. 将烤盘放入烤箱，设置190度15分钟进行烘烤，注意观察上色，如需要中途盖锡箔纸；

12. 烘烤结束，端出烤盘，稍微冷却后，用一只手拿着面包卷、一只手拿着模具，轻轻转动一下模具，即可取出；

13. 将淡奶油和糖粉倒入无水无油的主锅（特别提醒），插上蝴蝶棒，设置1分钟/速度4进行打发，时间仅供参考，状态如图即可；

14. 将淡奶油装入裱花袋内，挤入螺旋卷内；

15. 挤好奶油后，再用水果等食材进行装扮即可。