腊肉三炒之泥蒿炒腊肉

泥蒿特有的香气，跟腊肉结合在一起，简直不要太好吃，每年冬天给腊肉找的伴侣无非就是红菜薹、大蒜叶，然后就是我最爱的泥蒿，只是，泥蒿有点贵，不敢每天吃，哈哈...不然，我真的可以把它当饭一样吃。

用料  

腊肉三炒之泥蒿炒腊肉的做法  

1. 准备好材料；

2. 泥蒿洗干净，如果买的带叶子的，请务必把叶子摘掉，个人觉得不好吃；
   
   前面的老梗切掉不要，如果你觉得很嫩的话，就可以不切了，可以折几根看看；

3. 切段；

4. 大蒜洗干净，拍一下再剥皮，会容易很多；

5. 切碎；

6. 大蒜也切了备用，切片切丝都可以；

7. 把辣椒也切了；

8. 生姜、大蒜、辣椒都放在一起备用；

9. 锅里放入足够的清水；

10. 再放入腊肉；

11. 大火烧开后，转小火再煮20分钟；

12. 切片；

13. 煤气开大火，锅烧热后倒油；

14. 腊肉倒进去；

15. 翻炒2-3分钟；

16. 再倒入大蒜生姜辣椒；

17. 炒香；

18. 接着倒入泥蒿，翻炒几下；

19. 最后倒入生抽；

20. 翻炒2分钟左右；

21. 出锅；

22. 因为腊肉是咸的，所以不用再加盐，生抽也是有咸味的，如果觉得淡的话再加点盐；
    
    油的用量不是绝对的，如果你的腊肉肥肉比较多的话，就可以少放点油，瘦肉多的话就可以多放一点油。

小贴士

1、喜欢软烂点的，可以多炒一会儿，但个人认为，泥蒿炒太烂了不好吃；

2、腊肉是咸的，所以不用再加盐，生抽也是有咸味的，如果觉得淡的话再加点盐。