腊肉炒泥蒿（附腊肉去咸味方法）

泥蒿与腊肉的的组合简直是绝配——简单，美味，下饭！不需要过多的配料，清香的泥蒿配上味觉层次丰富的腊肉，一顿饭一盘菜，足矣……！

用料  

腊肉炒泥蒿（附腊肉去咸味方法）的做法  

1. 泥蒿摘去老茎，清洗干净。

2. 切段备用。

3. 腊肉切薄片。

4. 锅烧热放少许油煸炒腊肉。

5. 炒至出油后放小米椒翻炒。

6. 将腊肉拨到一边，倒入泥蒿，放盐翻炒。（这一步，因为腊肉是咸的，不能再加盐，而泥蒿需要加盐，所以不能同炒，要分开。觉得不方便操作的话可以盛出腊肉，等泥蒿差不多炒好时再混合）

7. 泥蒿炒一分钟左右，将盐吸收后与腊肉混合均匀，一起翻炒。

8. 可以加几滴老抽调色。

9. 翻炒片刻加鸡精调味出锅即可。

小贴士

如果腊肉咸味过重，可将肉切薄片后入锅加两碗水，煮开后将水滗出倒掉，再炒出来的腊肉就不会咸了（注，水量多少根据腊肉比重调节，水量越多效果越好）或者！盆中放水，水里放盐，再放入腊肉块浸泡二之三小时，盐水能有效淅出腊肉里的盐份。