(宝宝月饼)红薯奶黄月饼
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中秋节到了,传统广式月饼重油重糖,对宝宝的肠胃是种负担,加之烤制而成,容易上火。为了宝宝也能在中秋吃上月饼,这道红薯奶黄月饼就应声出炉啦,给宝宝增添点仪式感吧
用料
奶黄馅料 | |
蛋黄 | 15克 |
低粉 | 9克 |
玉米淀粉 | 2克 |
配方奶 | 65克 |
糖 | 3克(可省略或12个月以上宝宝添加) |
红薯饼皮 | |
红薯(蒸好后的) | 90克 |
低粉 | 27克 |
玉米淀粉 | 7克 |
配方奶粉 | 10克 |
(宝宝月饼)红薯奶黄月饼的做法
取小奶锅,倒入蛋黄,低粉,玉米淀粉拌匀至无颗粒,加入配方奶拌匀,
过筛。小奶锅放炉上小火加热,不停搅拌,并用刮刀刮底部,以防粘底,加热至凝固,凉了的奶黄是可以成团的,不粘手套
红薯皮做法:红薯去皮,切薄片上锅隔水蒸10-15分钟,筷子能轻松戳破即为熟
取100克红薯用辅食机搅拌成泥状,用压拌器,擀面杖都行,只要弄成泥
低粉,淀粉,奶粉混合稍微搅拌一下,倒入红薯泥中,混合成团
组合:奶黄馅分成4份,红薯皮分成4份,红薯皮按扁包入奶黄馅,收口。
50克月饼模具倒入低粉,稍微转一下,让周围沾上少许粉,包好的红薯月饼表面沾上点低粉,稍微有点白白的就行,不用太多,压模。
放入烧开热水的锅中,大火隔水蒸10分钟即可出炉。
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