江南特色菜肴--腌笃鲜

腌笃鲜，本帮、杭帮菜系的特色菜之一。此菜囗味鲜咸，汤白汁浓，鲜笋脆嫩。

用料  

江南特色菜肴--腌笃鲜的做法  

1. 五花肉和咸肉切块备用，笋切滚刀块，百叶打结。

2.       锅内放少许油，葱姜爆香后放入五花肉和笋块煸炒，放入黄酒。
         放水烧开约半小时左右，分别放咸肉和百叶结。

3. 盖上锅盖，中小焖烧30分钟即可。

小贴士

1，咸肉需浸泡1个小时左右。
2，:五花肉煸炒一下汤会更白一些。