江南名菜……腌笃鲜
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美食在慢火笃的过程中,碰撞出的不仅是对味蕾的觉醒,更是一种浴火重生的姿态。
用料
春笋 | 五根 |
葱 | 五根 |
咸肉 | 一块 |
姜片 | 十片 |
料酒 | 二勺 |
五花肉 | 200克 |
排骨 | 300克 |
江南名菜……腌笃鲜的做法
第一步;先将春笋焯水一遍,去掉苦涩。第二步;再将排骨,五花肉,咸肉焯水一遍,去除腥味,第三步;大火将水烧开,放入姜片,料酒,排骨,咸肉,五花肉放入水中,大火烧开再小火慢慢炖二小时,中途放入春笋,出锅放白胡椒粉和香菜即可。
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