腌笃鲜（江浙传统菜）
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![腌笃鲜（江浙传统菜）的做法图解 做法步骤]( "腌笃鲜（江浙传统菜）的做法图解 做法步骤")
江浙地区的传统菜，腌是指咸肉，鲜就是春笋和鲜肉，至于笃就是小火咕嘟咕嘟慢炖。
用料
| 冬笋 | 1000克 |
| 咸肉 | 200克 |
| 鲜肉 | 300克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
腌笃鲜（江浙传统菜）的做法
春笋洗净切块焯水约5分钟备用
![腌笃鲜（江浙传统菜）的做法图解 做法步骤 第2张]( "腌笃鲜（江浙传统菜）的做法图解 做法步骤 第2张")
鲜肉和、咸肉切块加料酒焯水，锅内放焯好的肉、葱姜蒜加足够的水。
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中小火炖50～60分钟，期间去两次油沫和浮沫
![腌笃鲜（江浙传统菜）的做法图解 做法步骤 第4张]( "腌笃鲜（江浙传统菜）的做法图解 做法步骤 第4张")
肉炖软嫩后放入竹笋
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继续炖十分钟，期间再去一次浮沫
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撒上少许香菜
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美味出锅了，汤汁浓白，肉质肥糯，春笋鲜脆
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可以开吃了，鲜掉眉毛，哈哈
![腌笃鲜（江浙传统菜）的做法图解 做法步骤 第9张]( "腌笃鲜（江浙传统菜）的做法图解 做法步骤 第9张")
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