面拖蟹｜江南传统名菜

上海外婆教的做法由河蟹为主要食材，将其切半沾上面糊下锅油炸，拌炒时浇上秘制酱汁即成。蟹黄鲜嫩，肉质细软，比大闸蟹更胜一筹。

用料  

面拖蟹｜江南传统名菜的做法  

1. 河蟹洗净，揭开蟹壳，去除内脏和蟹腮，剁成两半。

2. 鸡蛋打成蛋液，加适量清水和面粉调成面糊，让面糊裹住螃蟹。

3. 锅内倒入油烧热，将螃蟹腿煎至两面金黄捞出。

4. 锅内留底油，下葱末、姜末、蒜末煸香，倒螃蟹，加盐，白糖、料酒、生抽。

5. 加少量开水烧沸，盖上锅盖焖一下即可。

小贴士

螃蟹，尤其是河蟹，要吃活的，不要食用已经死亡的。