鹌鹑蛋烧湖蟹

用料  

鹌鹑蛋烧湖蟹的做法  

1. 阳澄湖大闸蟹洗净，对切成两段，蘸鸡蛋液，用面粉糊口，装盘中备用。

2. 热锅倒油，用蒜子炝锅。

3. 下鹌鹑蛋煎成金黄色后盛出。

4. 锅留底油，倒入阳澄湖大闸蟹，先蟹壳朝下。

5. 蟹壳颜色发红后翻个，煎蟹脐部位成红色。

6. 加料酒、酱油、盐、白糖和烧开的矿泉水，水面与蟹身齐平。

7. 烧至水快干时，捞出装盘，用香菜段点缀后入席。