腌笃鲜(上海特色菜)
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因为我是上海人,后来来到了北京上学,就很想念家乡菜的味道。想起妈妈在我来北京前曾经教过我腌笃鲜的做法,挺好吃的,也很简单。
用料
冬笋 | 5-6块 |
咸肉 | 7块左右 |
五花肉 | 7块左右 |
火腿 | 4-6片 |
水 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 2-3片 |
腌笃鲜(上海特色菜)的做法
将水烧开,把咸肉与五花肉切块,放入开水中焯去血水和多余的咸味。
另用一锅开水,将咸肉、五花肉、火腿、葱、姜放入锅中,开大火,冬笋晚些放入。开锅之后转小火炖,等待1-2小时后出锅,完成!
小贴士
1.咸肉一定要过水,否则汤会太咸了。
2.全程不要再放盐。
3.喜欢的可以放些百叶结。
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