正宗上海腌笃鲜
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![正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃]( "正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃")
正宗腌笃鲜就应该是清汤，非白汤！
用料
| 阿海家乡咸肉 | 200克 |
| 带骨蹄膀 | 500克 |
| 春笋 | 1000克 |
| 百叶结 | 300克 |
| 姜片 | 20克 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 糖 | 2克（出锅时放入，提鲜） |
正宗上海腌笃鲜的做法
咸肉温水浸泡2小时
![正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
咸肉、蹄膀切块分别用小美3个五清洗
![正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
春笋切滚刀块，淡盐水中汆水3-5分钟，去除草酸。
![正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
百叶结也用小美清洗一下
![正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
所有材料放入炖锅大火煮开后转小火笃一个小时，中间要撇去浮沫。出锅前撒上白糖提鲜。
![正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
汤放到第二天更香浓
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