素螃蟹

昨天去幼儿园接女儿放学，女儿一看到我就兴冲冲的跑过来，手里还拿着一幅画，嚷嚷着跟我说：“老师今天让我画爸爸，你快看我画得像不像！”我拿起画看了看，心里一万只“羊驼”跑过。心里想：这是什么？我长得这么抽象的吗，我明明长得如此的标致！哎，算了，自己的女儿嘛！把我画得再丑，我还是要夸的。

阿涛今天也要来画画，来画螃蟹！没有啦，开玩笑的~今天是要给大家做一道农家菜，叫“素螃蟹”。至于为啥叫素螃蟹呢，就是炸出来的形状有些像螃蟹，当然这个还是很考验大家下油锅时摆放的形状的。如果功底不好，其实不摆造型直接下锅也是没有问题的。

用料  

素螃蟹的做法  

1. 首先将2根胡萝卜切丝、50g小葱白切丁、30g虾米切碎。

2. 碗中放入胡萝卜丝，倒入15g生抽、1g十三香、2g花椒面、4g盐以及切好的50g小葱白丁和30g虾米碎。

3. 然后用筷子搅拌均匀。

4. 继续放入35g糯米粉、100g红薯粉、60g面粉以及100g水。

5. 然后用双手将材料抓匀。

6. 不粘锅中倒入适量的植物油，打开大火加热至6成热。

7. 用筷子夹起拌好的胡萝卜丝放漏勺上，摆成螃蟹的形状。

8. 放入油锅中，炸至金黄。

9. 即可捞出放晾架上沥油。

10. 好吃营养嘎嘣脆的素螃蟹就炸好啦~

11. 是不是有点像几只螃蟹围在一起的感觉~

小贴士

1、我不喜欢吃胡萝卜，可以用什么代替？

不爱吃胡萝卜的帮友们，可以换成土豆或者红薯哦~

2、怎么弄都弄不出螃蟹的形状？

要是真弄不出螃蟹的形状，其实可以直接舀一勺放下去炸也行。

3、如何判断五、六、七、八成油温？

“五六成热”,约为130°C~170°C，油面有波动，向四周翻动，开始冒少量青烟，筷子插入油中，周围泛起小小的气泡，六成稍微比五成的反应要大些。

“七八成热”,约180°C~230°C，油面平静，有青烟，将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起很多小气泡，而且用筷子在油中搅动会有呲啦呲啦的响声，八成稍微比七成的反应要大些。

4、家里没有糯米粉红薯和面粉怎么办？

原则上是不可以替代的，如果希望获得最佳效果和最佳口感的话，不建议替换哦。