3D立体圣诞树蛋白糖

圣诞树会塌和歪倒的原因：
1 蛋白霜本身很厚重，所以稍微高一些，或者挤歪一点，重心不稳就会容易塌。
2 没有打到干性发泡。
3 操作时间过久，打好的蛋白霜调色挤花和装饰的时间太久，消泡了也容易塌。

用料  

3D立体圣诞树蛋白糖的做法  

1. 烤箱预热 200度。

2. 准备好烤盘、烘焙纸，铺上细砂糖。

3. 把糖铺在烘焙纸上，放入烤箱，计时7分钟。

4. 准备好打蛋器、打蛋碗，擦干并用柠檬汁擦拭防止油纸进入破坏发泡。

5. 分离蛋清，加入少许塔塔粉或柠檬汁。

6. 7分钟结束时，开始高速打蛋清至湿性发泡左右。

7. 取出热砂糖一大匙一大匙加入，每次加入都要搅拌至完全混合再加下一次。

8. 至砂糖完全加完，改为高速打至干性发泡。（纹路清晰，打蛋器有明显阻力感）

9. 加入绿色色素搅拌均匀，

10. 选一个多齿花嘴，装入裱花袋。

11. 烤盘铺油纸，挤出圣诞树，撒上糖珠。（下层要大且扁，不要挤太高容易塌）

12. 放入预热100度的烤箱，至少烤2~2.5小时。（尺寸大可能要更久）

13. DONE