圣诞树桩蛋糕

下周末不知道有没有时间了，提前准备个蛋糕，凑凑节日的热闹。
为了给家中的宝宝吃，蛋糕的所有糖量都减的非常低，可以根据口味自行调整。
装饰奶油的方子在参考 无敌小兔妞 的积雪圣诞蛋糕基础上进行了修改。

用料  

圣诞树桩蛋糕的做法  

1. 制作蛋糕坯：
   分离蛋白蛋黄，蛋白送入冰箱冷藏。牛奶用微波炉加热30秒后与玉米油混合，用蛋抽搅打乳化充分；
   

2. 筛入低筋面粉，翻拌均匀后加入蛋黄，翻拌成顺滑的蛋黄液

3. 预热烤箱150度。
   取出蛋白，滴入柠檬汁，分三次加入糖，打发到小弯钩状态。取三分之蛋白与蛋黄糊混合后，倒回蛋黄盆，翻拌均匀

4. 离模具十公分高的位置倒入面糊，模具八分满。轻震模具震出面糊中的大气泡，用牙签从里到外划几圈，整理细小气泡。
   150度烤箱中下层烘烤45-50分钟。
   此次烤了两个蛋糕，蛋不够大，面糊有些少，不够两份，因此模具不够满。

5. 烤好的蛋糕出炉震模，立即倒扣。等完全凉透后脱模。

6. 制作夹层：
   紫薯去皮切块，加一点水，加盖耐高温保鲜膜。微波炉高火3分钟后取出，碾压成泥。放凉后加入淡奶油和糖，用打蛋器稍微打一下打成柔软有纹路的奶油状。
   如果觉得硬加奶油，软就加一点紫薯。这一步调整的多没有称重，奶油是大概量。
   夹层可以抹多些，露出蛋糕坯的部分抹匀在表面，稍抹平。
   制作完成后放冰箱冷藏。

7. 制作树桩部分
   40g奶油用小锅煮开关火，加入掰小的巧克力块，稍微搅拌后用打蛋器搅打到巧克力完全融化在奶油里，倒在蛋盆里放凉。
   加入剩余55g淡奶油和糖，打发到柔软刚有纹路的状态，提起刮刀能够看见奶油缓慢流动。
   抹匀在蛋糕侧面，顶面不抹。抹好后用叉子随意画出树纹。

8. 制作顶部装饰
   淡奶油和糖稍微打发，打发到有光泽能流动无纹路的状态。
   倒在顶部，用刮刀找平的过程中把奶油往边缘推，让奶油随意向下流淌。
   表面不用抹的太平，用勺子稍微制造些起伏感更有意境，看自己喜好了。

9. 插上自己喜欢的装饰物，蛋糕就完成了。

小贴士

蛋糕我准备拿来跟宝宝共享，因此糖放的非常非常少。蛋糕糖量可以翻倍加，奶油部分可以加量30%～50%。
奶油千万不要打硬，最后顶面的奶油我打得有些硬，导致流不动。
夹心可以放喜欢的水果，也可以替换为纯奶油，大概200g奶油糖15g的样子，打发到柔软且刚有纹路的状态。