圣诞白雪树桩蛋糕

代替夹心奶油使用浓厚的巧克力甘纳许搭配朗姆葡萄干，微苦的可可基底蛋糕带来的甜度刚刚好。表面的奶油抹面营造出白雪圣诞的氛围。这道圣诞的代表甜品——树桩蛋糕无疑是餐桌上的主角。

用料  

圣诞白雪树桩蛋糕的做法  

1. 准备：低筋粉、玉米淀粉、可可粉分别过筛。黄油、牛奶隔热水加热至肌肤温度。在方形烤盘上铺好烘焙纸。烘烤蛋糕等待冷却时将淡奶油加白砂糖打发至7分。

2. 制作海绵蛋糕：在碗中放入蛋黄打散，加30g白砂糖搅打至颜色发白。

3. 在另外的碗中加入蛋白，分几次加入剩下的50g砂糖，打发成坚挺蛋白霜。

4. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

5. 筛入粉类翻拌至不见干粉。

6. 沿着刮刀倒入黄油和牛奶拌匀。

7. 倒入烤盘，抹平表面。

8. 将烤盘在台上震几下排出气泡。放入预热180度的烤箱烤11—13分钟。烤好后脱模放在网架上冷却。冷却后盖上保鲜膜。

9. 制作甘纳许。巧克力切碎放入即将沸腾的淡奶油中融化搅匀，放置冷却到有一定粘稠度。

10. 蛋糕胚2cm处斜切一条，整体涂上甘纳许，撒上朗姆葡萄干。

11. 从手边开始卷起，连带烘焙纸一同卷上，不要留下缝隙。冷藏1—2小时。

12. 将打发好的奶油抹在蛋糕表面，抹出树皮的模样。切斜成几块装盘，撒上可可粉，搭配其他装饰即可。