圣诞树根蛋糕

用料  

圣诞树根蛋糕的做法  

1. 冷藏蛋清蛋黄分开

2. 将牛奶，玉米油用手动打蛋器乳化成酸奶状。

3. 倒入过筛低筋面粉z字形搅拌，倒入蛋黄搅拌均匀。

4. 无油无水的容器中倒入冷藏蛋清低速搅打至鱼眼泡后加入1/3细砂糖，至细泡，加入1/3细纱糖，搅打至出现纹路，加入剩余的糖至出现小尖角。

5. 取1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌均匀，倒入蛋清中兜底翻拌呈飘带状，倒入28×28cm的磨具垫油纸铺平，烤箱预热180度烘烤20分钟取出晾凉。

6. 将甘纳许巧克力和甘纳许淡奶油倒入无油无水的容器，加热50度至巧克力完全融化，冰箱冷藏5分钟翻拌一次重复2次。

7. 夹心淡奶油，糖，巧克力粉倒入无油无水的容器打发至8分发。

8. 蛋糕片微热垫另外一张油纸翻面，脱油纸，切去四边。

9. 蛋糕卷铺夹心淡奶油，1/3处隆起，卷成蛋糕卷，冷藏1小时。

10. 切去蛋糕卷两头，将甘纳许巧克力刮到蛋糕卷表面，用叉子划出纹路。装饰成圣诞树根蛋糕。