下饭的炝拌鸡胗

这个不能完全算是原创，算是破解版吧😛
老公家村口的熟食小推车很受欢迎，每每出摊迅速被抢购一空，多年如此。我当然不能错过了，尝了尝就对配方了然了，但我仍是很佩服老板的，把我原来认为不能一起搭配的调料，配出来了一种很给力的口味。
今天做了这道炝拌鸡胗老公惊讶的以为我是买来了村口的料汁，婆婆也称赞不绝。
好东西分享给爱做饭的你们😘

用料  

下饭的炝拌鸡胗的做法  

1. 鸡胗洗干净，切片。用生抽，料酒腌两小时。

2. 将生抽，醋，油泼辣椒，蚝油，盐，糖放进小碗，还用我们以前的那招，用滚油泼它☺️迅速搅匀。

3. 锅内烧水，水开后将鸡胗汆熟，变色水开即可，时间太长会变老，口感不好。
   捞出鸡胗，研磨瓶研出花椒粉（花椒粉的做法前面一篇专门写过），倒进料汁，撒上香葱末，淋香油，搅拌均匀，完成。