「爽口」苦瓜拌蜇皮

本是奔着【黑蒜粥浸鸡】赶赴的店家，无心插柳收获一道爽口菜，溽暑难消，适可爽口。

用料  

「爽口」苦瓜拌蜇皮的做法  

1. 「苦瓜」外表坎坷，用清水多泡一会去农残，剖开去瓤，切成薄片。焯水过凉备用。「蜇皮」我用的海蜇丝，过水洗净切成小段。「花生碎」便利店买一包下酒的花生，捣碎了再开包。「甜蒜」也叫荞头，我一直以为就是大蒜，夹出两三块切片。「葱姜香菜」切丝切段

2. 主料辅料备齐，置入盆中，放调料搅拌均匀，油要足，其余酌情随意。

3. 拌好盛盘，爽口美味。

小贴士

苦瓜焯水的程度是个关隘，时间过短没断生，味苦，时间过长，变黄，软烂，跟切片薄厚也有关系。焯水后马上过凉，以免余热影响质地。