苦瓜拌蛋皮

用料  

苦瓜拌蛋皮的做法  

1. 苦瓜一根，洗净，切丝备用。

2. 水烧开，加入一点盐和油，放入苦瓜丝，（喜欢带有苦味的就不要等水开）看到颜色变绿马上捞出，不要过冷水，马上放入盐和味精。

3. 鸡蛋打匀，摊成蛋皮，切丝。

4. 把蛋丝放入已经冷却的苦瓜丝里。

5. 最后放入麻油，拌匀即可。