苦菊拌海蜇
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口感清脆的海蜇,加上嫩黄的蛋丝,翠绿的苦菊,有木有感觉到春风扑面而来。
用料
苦菊拌海蜇的做法
鸡蛋中加入一小勺淀粉和一小勺水,充分搅匀。
平底锅中刷薄薄一层油,倒入蛋液,晃动平底锅,使蛋液均匀的铺满锅底,等蛋液完全凝固后,翻过来煎另一面。煎好后晾凉备用。
海蜇买来后,放清水中浸泡四个小时左右,中间可多换水几次,去掉盐分。
锅里放入水,水开后将海蜇放入快速烫一下,捞出用凉水浸凉,然后切成小片。
苦菊洗净,用手撕成小块,蛋皮切成丝,摆入盘中。
将蒜末、盐、味精、白醋、白糖、香油,搅拌均匀后倒入盘中。
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