凉拌海螺头

小海螺十几元一斤，买一些凉拌，口感QQ的

用料  

凉拌海螺头的做法  

1. 海螺清洗几遍，焯水

2. 焯水后的海螺过下凉水（不烫手就行），把海螺肉挑出来，只留螺头一大坨肉，后面螺尾巴、肠子之类的东西摘掉不要（根据个人喜好，有人可能全部都吃）。螺肉冲洗一下，在开水里在烫一下捞出

3. 洋葱、尖椒切丝，大蒜切末，小米辣切丁，放在一个大碗里

4. 调一个料汁：一点糖、鸡精、味极鲜汁、半勺米醋、1-2勺生抽（看菜量和个人口味），炸一点花椒油浇在料汁里

5. 将海螺肉放在配菜大碗里，浇上调好的料汁，拌匀装盘。

小贴士

挑海螺肉时注意有死的海螺，螺肉不完整，发黏易碎，有腥臭味，要把这种个别的死海螺捡出来。
凉拌的配菜也可以根据自己喜好换别的