泰式凉拌芦笋花甲(各种海螺)
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用料
花甲/海螺 | 750克 |
芦笋 | 5根 |
生抽 | 1勺 |
泰式甜辣酱 | |
芥末 | |
香油 | |
泰式凉拌芦笋花甲(各种海螺)的做法
大盆装满水撒一点盐,放入花甲吐沙,一小时。
洗净后冷水下锅煮沸,水中放点盐,螺壳打开就关水捞出。
芦笋切断,尾巴可以把皮削掉,这样嫩一些。直接放出刚才的螺汤中焯一下,水沸后捞出过冷水。
螺肉取出,和芦笋一起放冰箱冷藏半小时。海螺汤可以加点冬瓜煮开,加少许胡椒粉,很鲜美。
冰阵后的芦笋和海螺取出,加生抽,泰酱,香油拌匀即可。喜欢芥末的可以蘸着吃。夏日的清爽小菜。
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