蜂蜜核桃香蕉全麦戚风蛋糕
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这款蛋糕结合了果子学校蜂蜜核桃戚风和青井老师的全麦戚风,加上香蕉口感更加润滑。蜂蜜和全麦粉是完美的搭配 👯
此方用量是2个6寸🈵模
用料
鸡蛋 | 5个 |
全麦粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 15克 |
核桃仁 | 50克 |
蜂蜜 | 50克 |
香蕉 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 50克 |
幼糖 | 55克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蜂蜜核桃香蕉全麦戚风蛋糕的做法
把材料准备好,先把核桃仁放烤箱170℃烤10分钟拿出来碾碎,香蕉压成糊状备用
蛋黄蛋白分离,蛋白要放在无水无油的碗里备用
把牛奶峰蜜倒入轻搅后再倒入玉米油搅至水油融合。(这款蛋糕蛋黄糊不加糖)
把全麦粉和玉米淀粉一起筛入蛋黄糊中上下翻拌。(可参照小岛搅拌法)
面粉翻拌均匀后把核桃仁和香蕉加入继续翻拌均匀备用
打发蛋白前先180℃预热烤箱,加入柠檬汁在蛋白里,幼糖分3次加入打发蛋白至8成
取3分1蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后全部倒入余下的蛋白霜中翻拌均匀
把翻拌好的蛋糕糊倒入模具,轻震几下放入预热好的烤箱,温度调到150℃烤60分钟
出炉后立刻拿出离灶台约30厘米高处落下
然后倒扣,放凉脱模
小贴士
如果要两个蛋的6寸模可以把所用的材料除5乘2
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