全麦芭蕉核桃磅蛋糕
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芭蕉是到了南方后才吃到的,以前在东北,就听人说过芭蕉很难吃。自己吃过了才知,芭蕉买到好的品种,是灰常好吃的,但还是好多人不爱它,因为干巴巴的,比起香蕉,水分少很多,而且口感略偏酸。总之,人的口味是不同滴。因为磅蛋糕好多油,把低粉换了一部分带麸皮的全麦粉进去,挺好,健康点。
用料
无盐黄油 | 150克(我用了140克) |
低粉 | 110克(我用了90克低粉+20克全麦粉) |
芭蕉果肉 | 200克 |
柠檬汁 | 10克 |
泡打粉 | 5克 |
核桃 | 80克 |
鸡蛋 | 150克 |
蜂蜜 | 10克 |
糖 | 50克(我用30克) |
牛奶 | 20克 |
全麦芭蕉核桃磅蛋糕的做法
芭蕉加柠檬汁放到保鲜袋里压成泥,锅里放少许黄油(配方外),把芭蕉煎香
核桃用烤箱150度10分钟烤香,或者平底锅小火炒香,晾凉后掰碎
黄油软化,加糖打发
逐个加入鸡蛋打均匀
加入蜂蜜和牛奶打匀
筛入低粉泡打粉,再加入全麦粉搅拌均匀,最后加入核桃仁搅拌匀
将一半的蛋糕糊倒入模子,铺上芭蕉,再倒入另外一半蛋糕糊,烤箱预热175度,中层,45分钟
出炉后直接脱模或者放凉脱模吧,我就悲催了,温热的时候脱了,皮不完整,太丑鸟
小贴士
芭蕉没有香蕉那么多的水分,所以在里面显得干干的,不过我挺喜欢这种口感的,QQ的。
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