香蕉全麦核桃小面包
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用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 125g |
酵母 | 1.5g |
熟透的香蕉 | 182g |
主面团 | |
全麦粉 | 70g |
高筋面粉 | 70g |
全蛋液 | 35g |
盐 | 2.8g |
酵母 | 1.5g |
黄油 | 15g |
核桃 | 60g |
香蕉全麦核桃小面包的做法
香蕉压成泥加入酵母和高筋面粉搅拌成团,发酵到3倍大。
主面团所有材料(除黄油和核桃外)、中种面团放入面包机中,揉面15分钟。
加入黄油、核桃碎继续揉面15分钟
揉好的面团室温下发酵到2倍大,用手把面团里的气体挤压出来,并把面团分成6份,滚圆,盖保鲜膜放在室温下松弛15分钟。
再次排气滚圆,整形好的面团放在烘焙纸上,再次发酵到2倍大(约一小时)。
醒发好后,在表面撒份,割包,烤箱预热175度,20分钟左右。烤制的时候,麦香、香蕉和核桃的香气浓郁,制作好的面包外酥内软,非常健康。
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