黄瓜拌海螺

在海鲜市场买了四只大连獐子岛活海螺，正好一斤，拌个凉菜非常适合夏天吃。保留海螺本来的鲜味，不需要太复杂的调味。海边长大的人最懂得这份鲜美。

用料  

黄瓜拌海螺的做法  

1. 黄瓜去皮（不爱去皮也行），挖掉籽（防止出水过多影响味道），切小块，加一小勺盐拌匀静置20分钟。出水后把水控除。

2. 海螺清洗干净，放入凉水锅内，水量到海螺一半即可，加盖开大火煮，煮开后继续再煮5-8分钟（依海螺大小决定，我用的海螺四只一斤，开锅后煮了8分钟，小海螺就缩短时间）。煮好后立即取出用凉水冲干净，把肉取出，尾部的黄不用，再把海螺的脑去掉（两块白色物体)，切成跟黄瓜块差不多大。

3. 木耳泡好后用开水焯烫一下。与黄瓜海螺肉香菜小红椒放入大碗内，加盐味精香油调味拌匀。
   黄瓜因为之前用盐杀过水，有一些底味，后面再放盐时注意适量。