黄瓜海螺馅饺子
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因为读书的原因,土生土长在北方的我在南方竟一待就是七年,吃饭的时候被人问到最多的就是,北方人是不是喜欢吃面食?那时候确实只吃米饭,对这样的问题会感觉不可思议。随着年龄的增长,我渐渐发现,一碗热腾腾的面条,或是一盘刚出锅的饺子,真的会让胃更有满足感。
每天晚上饥肠辘辘的时候,便会仔细的回想以前想做过什么但还没有尝试,昨晚就突然馋起黄瓜海螺馅饺子。在我心里,它是饺子届最清新脱俗的存在,没有肉没有酱油,没有老东北人喜欢什么馅都放把韭菜白菜的习惯,只单单发挥出黄瓜的清甜和海螺的鲜香有嚼劲,便以足够。
于是半夜打开电脑,竟没有搜到相关菜谱,还有人说,只有大连才会有这样的吃法。为把黄瓜海螺馅饺子发扬光大,今天查了很多相关菜谱,去菜场问了一些老同志,整理如下:
(以下材料是35个饺子的量)
用料
海螺 | 6个(中等偏大) |
黄瓜 | 5根 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
油 | 适量 |
黄瓜海螺馅饺子的做法
活海螺让店家砸开去壳了,去除白色的脑和黄色的尾巴(入料比较苦),用沸水烫1分钟后,马上过凉水,使肉质变紧实比较好切;黄瓜去皮。
海螺从头到尾方向对半切开,然后压紧切片;黄瓜刨丝,加盐静置3分钟后,轻拧去除多余水分;姜切末。
把所有材料搅拌,加盐、蒸鱼豉油、油。尝一下味道,要比炒菜咸很多煮出来才是正好的。
包饺子,注意经常搅拌馅料,否则海螺会沉底,后面包的饺子海螺会很多。
煮饺子,水开后先后过两碗水即可,时间长海螺会老。
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