非正宗版小锅米线

菜头叔说过，只有一碗热气腾腾的小锅米线，翠绿的韭菜，嫩黄的腌菜，火红的辣椒面，我要蹲在街边抱着大碗划完。

用料  

非正宗版小锅米线的做法  

1. 提前一晚泡发米粉。
   用的江西麻姑米粉！

2. 韭菜洗净切长段，生姜切片略拍散备用。
   猪肉馅最好选肥瘦都有的。

3. 同时请准备弥渡酸腌菜，小锅米线灵魂之所在。

4. 热锅，下少量食用油，放入姜片煸香。
   加入猪绞肉，炒散，放少许盐和白胡椒粉。

5. 加入两大汤匙酸腌菜，同时放入少许白糖。
   翻炒几次。

6. 加入一汤碗高汤（鸡汤、猪骨汤都行），不行加开水也可以。
   煮滚以后加入少量生抽和盐调味。
   尝一下咸淡，因为要放米线，所以略微要咸一些才好。

7. 放入米线转大火，煮开后把韭菜段扔进去。
   转中火再煮2-3分钟出锅即可。
   吃辣的同学可自行加入辣椒油。

小贴士

猪绞肉可以多放。
酸腌菜一定要云南的，酸腌菜和米粉某宝都能买到！
母后自制非正宗版本～