不正宗砂锅米线
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小时候外婆早上最喜欢给我们煮米线吃,晚上拿一个很大的桶把米线泡起,第二天早上用水瓢煮来吃,一人一瓢。😆
用料
干粗米线 | 两人份 |
西红柿 | 半个 |
火腿肠 | 两根 |
葱姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
猪油 | 一勺 |
干黄花 | 一小把 |
平菇 | 两三朵 |
干海带丝 | 一小把 |
干木耳 | 四五朵 |
葱花 | 适量 |
黄豆芽 | 适量 |
不正宗砂锅米线的做法
干米线开水泡发一夜,第二天早上起来换清水浸泡。(如果没有这种粗米线的话可以用新鲜米线或者细米线,就不用泡发了。)
海带丝干黄花木耳提前两个小时泡发,不要泡久了。
泡好的海带丝等洗净备用,其他配菜也准备好,自己喜欢吃啥子都可以加。
放姜蒜末猪油米线下锅煮。
烧开后加海带丝干黄花木耳,中火煮两三分钟。煮的时候时不时试一下米线的硬度,感觉差不多了就放平菇火腿肠豆芽,米线好了加盐味精调味。
最后关火把番茄摆在面上,撒葱花倒点点麻油即可。
煮米线的间隙来打蘸水,油辣子花椒油盐味精酱油麻油葱花一点烧椒酱(烧椒酱见下图)
特别好吃真的!强烈推荐这个!
蘸水还可以用糊海椒面,也很好吃,看自己口味。
小贴士
有肉片猪肝的话也可以用淀粉盐腌制一下一起煮,下在海带丝之后平菇前。
这种米线是在老家买的,特别经煮经泡。用细米线的话时间要缩短,先煮海带丝那三样,熟了再加米线平菇配菜这些。
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