熬笋油（可以拌面）

看见抖音里有苏州厨师熬笋油拌面条，正巧亲戚送来了毛笋，于是乎，动手……
成品966克

用料  

熬笋油（可以拌面）的做法  

1. 鲜笋剥壳去老根，焯水捞出，切片切条随意，取700克备用。

2. 姜片3-5片入锅油爆香取出，油700克入锅。

3. 笋入油锅，煮沸后小火保持沸腾。1小时后倒出2/3油，加入调料：生抽、盐、糖，翻拌至沸腾。再将刚刚倒出的油回倒锅中，小火沸腾2小时，熬干水份。熬制时满屋飘香！
   

4. 得到二瓶鲜香浓郁的精华。

5. 拌面、佐菜应该是非常不错的选择吧！

小贴士

全程开盖、熬时小火沸腾。
这个配方笋比较咸（不容易变质），喜欢淡的可以酌情减酱油和盐。