清脆爽口萝卜干
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从小便吃惯了妈妈腌的咸菜,于是有了这次学习制作萝卜干的经历。第一次做,自我感觉很良好。
用料
萝卜 | 10斤切成条,略晒干。(晒萝卜当天气温25℃,放阳台外面晒了一整天,刚刚好) |
凉白开 | 5斤 |
糖 | 4两 |
盐 | 3两 |
香油 | 2两 |
白醋 | 8两 |
辣椒 | 1两 |
花椒、大料 | 各一把 |
1两=50克 1斤=500克 以上数据仅供参考,根据个人口味,实际情况把握用量。 |
清脆爽口萝卜干的做法
晒好的萝卜干用热水过一下沥干,放白糖。
静置半个小时,之后放盐,放辣椒、香油,(也可以直接放用香油泡过的辣椒)拌匀。
开火锅微热少量油,将花椒大料放入锅中翻炒,出香味后,倒入适量的醋,翻炒均匀后,放入凉白开,等汤汁凉了倒入萝卜中,搅拌均匀。最后装瓶密封,一般两三天就可以吃了,个人觉得放太久,反而没有那么清脆爽口,就喜欢嚼萝卜干那种脆崩崩的声音。
小贴士
早上来一小碟,配一碗清粥,再来一笼小包子,我喜欢的早餐,没有之一。但是经常不想出去买包子,就清粥小菜了,粥一般都是前一天晚上用电饭煲定时,早上起来刚刚好。
一碗清粥,一碟爽口萝卜干,一顿地道中国风早餐。
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