清油爽炒脆萝卜干

用料  

清油爽炒脆萝卜干的做法  

1. 萝卜条洗净，沥水，一点点切成小颗。

2. 锅内少许清油，烧热后爆辣椒，加入萝卜丁，炒啊炒，中间加如少许水，再炒啊炒，干的萝卜丁吸收了辣味和油水变得明亮起来，也饱满了，就可以装盘。

小贴士

这个菜，选择干萝卜条是关键。我一般买挑担子小贩卖的萝卜干，都是客家人自己做的。味道纯正，没有任何添加剂，有咸味和甜味，甜味更适合下粥，吃后很有回甘。