爽脆酸萝卜

快过年了，油腻的食物吃多了，怎少得了这爽脆的酸萝卜呢？

用料  

爽脆酸萝卜的做法  

1. 在同事农场里新鲜拔的本地萝卜。

2. 萝卜冲洗干净，凉干水份。

3. 萝卜切片后加入少量的食盐搅拌，静待一小时。一小时过后你会发现盆子里的萝卜水份就出来了，然后把多余水份倒掉。

4. 把出水后的萝卜放入无水无油的罐子里，最好是玻璃罐。

5. 然后依次倒入称好的醋、糖、盐，喜辣的可以放入小米椒，最后加入纯净水没过萝卜即可。醋推荐凤仙花糯米白醋。

6. 封罐，然后再摇一摇，待糖、盐融化后就静待4.5天后开怀大吃吧！

7. 爽口的酸萝卜就大功告成啦。萝卜苗、佛手瓜、青木瓜、包菜等等都可以用这个方法喔。

小贴士

全程都要无水无油！