爽脆泡萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天是萝卜的季节，清甜爽脆。当然不能错过泡萝卜的时机。这道爽脆酸萝卜开胃下饭，解油腻。年关将至，大家一定是少不了大吃大喝。那么这道解油腻的糖醋萝卜一定是少不了的。
有朋友跟我说，为什么她的萝卜吃起来不脆？我笑起来，因为你方法不对啊🤪

用料  

爽脆泡萝卜的做法  

1. 新鲜的萝卜拿回家洗干净，把表皮黑点跟须，稍微处理一下。也就是轻轻的刮掉薄薄的一层。不要去皮！不要去皮！不要去皮！重要的事情说三遍。

2. 萝卜切片或者切丁都可以。撒上一层盐，盐不用太多，按照你萝卜的量来。反正就是萝卜表面撒上少许一层就可以了。切记不用太多。主要目的是除去萝卜里里面的水分，杀掉萝卜的辛辣味。用手拌匀。

3. 拌好的萝卜用盖子盖上腌制出水。

4. 大约腌制一个小时，出了好多水。把萝卜中的水倒掉。

5. 放白糖。白糖可以稍微多放一点儿，像这样，每块萝卜上都有一层白糖。同样的腌制一个小时。

6. 腌制好的萝卜加白醋，加到跟萝卜一样齐平，再放小米辣。搅拌均匀即可。

7. 找一个密封无水无油的玻璃罐子，密封冷藏一夜。萝卜酸甜带点儿辣，特别的爽口。好吃停不下来。

小贴士

少量的盐腌制出水。