中餐厅第三季—酸菜鱼
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杨紫带来的酸菜鱼料包！林大厨新作
用料
| 鱼、酸菜鱼料包 |
中餐厅第三季—酸菜鱼的做法
馅熬酸菜鱼汤底:将鱼骨切块备用
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第2张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第2张")
锅里倒油将鱼骨翻炒出香味
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第3张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第3张")
将炒好的鱼骨倒入水中煲汤
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第4张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第4张")
过滤鱼骨备出鱼汤
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第5张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第5张")
在鱼汤中加入调料和酸菜
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第6张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第6张")
开始做酸菜鱼:将鱼块切成片状
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第7张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第7张")
将鱼片均匀裹上生粉
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第8张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第8张")
沸水烫熟蔬菜
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第9张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第9张")
将菜烫熟
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第10张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第10张")
将煮熟的菜盛入碗中备用
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第11张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第11张")
处理好的鱼肉放入水中煮熟
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第12张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第12张")
主厨笔记:勿将鱼片直接放入鱼汤煮熟，否则会使汤色浑浊
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第13张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第13张")
将煮熟的鱼片捞出（可以放入酸菜鱼汤中）
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第14张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第14张")
将煮好的汤底倒入鱼肉中（倒在煮熟的蔬菜上）
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第15张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第15张")
加点葱花点缀
![中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第16张]( "中餐厅第三季—酸菜鱼的做法步骤图 第16张")
小贴士
先制作酸菜鱼汤底，蔬菜选自己喜欢的！步骤12有大厨笔记！！！
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