中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）
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林大厨新作，顾客们好评不断！看图超诱人！先做蒸鱼豉油:步骤1-6蒸鱼豉油做法
用料
| 黑翅鱼、葱，姜，香叶，生抽，老抽，白砂糖、香菜、葱丝 |
中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法
锅里倒油放葱姜香叶爆炒
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第2张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第2张")
加水煮开
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第3张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第3张")
调配私房酱料
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第4张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第4张")
老抽，生抽，白砂糖
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第5张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第5张")
倒入私房酱料
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第6张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第6张")
小火煮沸15分钟，蒸鱼豉油完成，过滤后只留汤汁在盆里备用
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第7张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第7张")
将鱼洗净吸干水分，单侧剖十字（仔细看图大厨的手法）
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第8张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第8张")
仔细看图大厨的做法
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第9张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第9张")
剖十字，鱼更立体，给鱼做个造型
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第10张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第10张")
盘子里垫葱段，将鱼放葱段上
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第11张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第11张")
盘子上放葱段，鱼身上放姜片淋少许食用油
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第12张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第12张")
放蒸箱95度高温蒸9分钟
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第13张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第13张")
将鱼取出，用筷子能轻松扎透鱼身，不能卡住的
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第14张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第14张")
取出蒸好的鱼，放上葱丝
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第15张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第15张")
浇上热油去腥，并倒走腥味的油汁
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第16张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第16张")
沿盘子倒入豉油，撒上香菜
![中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第17张]( "中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼（内附蒸鱼豉油做法）的做法步骤图 第17张")
小贴士
个人觉得新鲜的海鱼都可以做清蒸！做蒸鱼豉油嫌费事可以用买的蒸鱼豉油替代！
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