《中餐厅》版酸菜鱼

深夜补完《中餐厅》，狂想吃酸菜鱼，第二天马上实施～蛮简单的

用料  

《中餐厅》版酸菜鱼的做法  

1. 鱼肉和鱼骨分别洗净沥干水装盘。酸菜冲洗下挤干水待用。

2. 稍许食用油爆香姜蒜，鱼骨入锅煎透，加1500ML水，煮开后中小火炖20～30分钟。

3. 鱼肉用腌鱼料包加2勺黄酒抓匀腌制。（料包成分是淀粉，食用盐，胡椒粉等）。

4. 鱼骨汤渐渐泛白。PS. 鱼骨汤不用加料酒。煮好后放一边待用。另起一锅把清水煮开待用（煮鱼片用）

5. 热油爆香酸菜。加500ML水煮开。

6. 往刚才煮着清水的锅里倒入腌好的鱼片，用筷子迅速但轻柔地把鱼片拨散，鱼片一变色就马上关火。

7. 往酸菜锅里倒刚才煮好的鱼骨汤，倒的时候要用漏勺接着，只取汤不要鱼骨。倒入调味料包。再次煮沸。最后用漏勺把开水锅里煮好的鱼片捞出来放入酸菜锅内，煮10秒，关火。

8. 盛出。

小贴士

买的海底捞酸菜鱼包。里面有酸菜包，调料包，腌料包，辣椒包。辣椒包我没用。调料包用了一半，因为我熬的鱼骨汤已经够鲜了。酸菜有点咸酸，建议冲下洗挤干水再用。鱼肉一下子被抢光，意犹未尽，又把鱼骨倒进去回了下锅，把鱼骨也吃掉了🤣🤣🤣