传统川菜，生爆盐煎肉

家里老少都喜欢的家常菜，百吃不厌。

用料  

传统川菜，生爆盐煎肉的做法  

1. 猪肉的皮要烧，如没烧就不要皮。肉生切薄片，蒜苗切段。

2. 郫县豆瓣剁细，豆豉切碎，老姜切细丝

3. 热锅，放菜油，放姜丝和肉片，煸炒。炒至吐油，喷入料酒，下豆豉、豆瓣、盐、白糖，再放入蒜苗。

4. 蒜苗断生，勾味精，起锅，装盘。操作简单，干香酥嫩，味道鲜美。

小贴士

1. 注意要烧肉皮，不然嚼不动，去皮炒也行。
2. 我是到专卖店买的土猪肉，土猪肉出油快也要香得多。