炝菠菜(讲究)
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用料
菠菜 | 1把 |
干辣椒 | 3个 |
醋 | 3-4调羹 |
盐 | 若干 |
炝菠菜(讲究)的做法
菠菜一大把洗净
开水焯一下,不要太过(现在不用等水开),捞出晾一下
不烫了,把菠菜团一下,挤它捏它,把里面水份挤掉(差不多就行)。这时你会看到流出很多绿色汁液,里面含有很多草酸的。
把俩球略微切一下
锅中油热放干辣椒煸一下,辣椒变色后放入切好的菠菜,快速搅拌一下放醋,拌匀立马关火(要稍微快一点),撒盐搅拌均匀即可。
愉快地享用美食吧~
小贴士
焯水和炒制过程都别太拖拉,太久会变黑哦~
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