马兰春笋炒菇片

春天悄悄的到来了，小时候的我会在每年的这个时候，挽上小竹篮，带上小剪刀，去到野外，那里有带着露水，鲜嫩的野菜，马兰、荠菜、狼鸡头、地木耳。。。竹林里有还没破土的春笋。。。
现在能够尽情的在野外撒欢的日子很难得了，好在这个季节，菜场里已经到处能看到这些野菜的身影。
春天到了，你尝鲜了么？

用料  

马兰春笋炒菇片的做法  

1. 马兰择洗干净，去掉老根。春色去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片

2. 锅中水烧开，放入马兰焯水10秒，捞出过凉水沥干水分

3. 焯过马兰的水继续焯春笋，一分钟后捞出放凉

4. 马兰攥干水分切碎，春笋拍松切成条

5. 锅烧热，放油，入杏鲍菇片煸炒至软

6. 倒入春笋翻炒片刻

7. 倒入一汤匙酱油翻炒均匀

8. 倒入切碎的马兰翻炒片刻，倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁，即可出锅

小贴士

马兰焯水时间不要长，10秒够了。
调味料我只用了一汤匙六月鲜酱油，生抽酱油的一种，因为它的咸味和鲜味够了，所以我没有再另外加盐和鸡精。口味重的同学们可以根据自己口味酌情添加调味料。
最后一步勾个薄薄的芡汁，可以让汤汁能包裹在菜的外面，吃起来更鲜美。